Schuhbecks Hausmannskost Italien (Gebundene Ausgabe)

Schuhbecks Hausmannskost Italien (Gebundene Ausgabe)
von Alfons Schuhbeck

Kurzbeschreibung:

Das Buch zur 4. Staffel der erfolgreichen Koch-Serie des Bayerischen Fernsehens
Von Antipasti bis Dolci, von Rindercarpaccio mit Parmesankörbchen bis Melonensuppe mit Marzipan-Ravioli: über 100 Rezepte mit Pfiff und Raffinesse für italienische Momente.
Viele Tipps und Tricks aus der Profiküche, sodass jedes Rezept auf Anhieb gelingt. Jetzt zieht es den Sternekoch, Alfons Schuhbeck, gen Süden: italienische Küche la Schuhbeck, raffiniert variiert und mit einem ganz persönlichen Touch.
Dass München als die "nördlichste Stadt Italiens" gilt, ist nicht der einzige Grund, warum sich der bayerische Starkoch der italienischen Küche widmet. Vielmehr entspricht die italienische Art zu kochen auch Schuhbecks eigenem Credo: Das A und O sind Qualität und Frische der Zutaten, deren Eigengeschmack bei der Zubereitung perfekt unterstrichen wird. Deshalb begibt sich Alfons Schuhbeck auf eine (gaumen-)vergnügliche Reise zwischen München, Milano, Rom und Regensburg, bei der er Spezialitäten von dies- und jenseits der Alpen auf fantasievolle Weise zusammenbringt. Mal bewegt er sich auf traditionellen Pfaden, meist schlägt er bei seinem bajuwarisch-mediterranen Crossover aber völlig neue, reizvolle Wege ein. Frech kombiniert und gekonnt gewürzt - so zaubert Alfons Schuhbeck Köstlichkeiten auf den Tisch, die jeden Feinschmecker überz eugen.-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

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Rezensionen:

Wem beim Gedanken an Salsicce, den italienischen Bratwürsten oder Culatello, dem luftgetrockneten Schinken aus der Emilia-Romagna mit ein paar fruchtigen Feigen das Wasser im Mund zusammenläuft, dem kommtSchuhbecks Hausmannskost Italiengerade recht. Der bayerische Fernsehkoch hat bei seinem Versuch, die Sonne des Südens in seinen Gerichten einzufangen, einmal mehr einheimischen Feinschmeckern Geheimnisse der italienischen Küche entlocken können. Ein Geheimnis: Die schlichte Art des Kochens, bei der der Eigengeschmack der Zutaten im Vordergrund steht.

Wer sich an die leicht nachvollziehbaren Anweisungen hält und die zusätzlichen Tipps des Sternekochs beherzigt, der kann sich in den Rezepten zu Antipasti, Suppen, Pasta&Co überzeugen lassen, welch schmackhafte Allianz italienische Hausmannskost und bayerische Feinschmeckerküche eingehen können. Perlgraupen werden in Peperonisuppe mit Tomaten-Aprikosen-Pesto zum unverhofften Leckerbissen. Und Knoblauch gibt dem feinen Safran-Vanille-Risotto einen pikanten Extrahauch.

Neben Fisch und Fleisch ist ein Kapitel dem Geflügel und Wild gewidmet. Auch hier reichen sich fein unddeftigdie Hand: Die Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust erhält eine Senfsauce und der Wildschweinbraten erhält eine Rotwein-Schokoladensauce. Im letzten Kapitel warten Dolci wie das erfrischende Limoncello-Tiramisu mit Himbeeren oder die Apfelcreme mit karamellisierten Strudelteigblättern darauf, vernascht zu werden.

Die Rezepte sind für vier Personen ausgelegt. Die Zutaten sind farblich abgehoben. Prägnante Erklärungen in übersichtlichen Einzelschritten und anregende Farbfotos erleichtern das Nachkochen. Am Ende listet derWegweiser zur Sendungauf, in welcher Zusammenstellung die Rezepte in 14 Folgen von Schuhbecks Kochsendung zu sehen waren. Im Format von ca. 26x20 cm liegt mitSchuhbecks Hausmannkost Italienein handliches Kochbuch vor für alle Kochfans, die schon ein wenig Erfahrung im Zubereiten von Köstlichkeiten haben.--Anne Hauschild

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